Antico Ricettario Di Pasticceria Italiana (anni '20)

Rara pubblicazione specialistica ad uso di cuochi e pasticceri risalente ai primi del Novecento (circa anni '20). Il testo, seppur privo di legatura, rappresenta un'interessante testimonianza della tradizione dolciaria nazionale.\n\nIl volume include numerose ricette suddivise per tipologia:\n **Paste sfoglie, frolle e creme**\n Paste lievitate e azzime*\n *Gateaux e creme**\n *Biscotti e paste fini assortite**\n *Dolci di Natale**\n\nDi particolare rilievo sono i riferimenti storici e regionali a specialità di *Napoli, Sicilia, Venezia e Siena, tra cui la pasta frolla romana, la cassata siciliana, le zeppole di Napoli, il panettone di Milano e il pan forte di Siena.\n\nCondizioni fisiche:**\nL'esemplare si presenta scompleto (pagine 5-63), privo di copertine e frontespizio originale. Si riscontrano segni d'uso professionale, diffuse fioriture, bruniture e piccoli strappi marginali. Presente un lungo strappo a una pagina interna. Opera slegata, ideale per studio bibliografico o rilegatura amatoriale.