Ortaggi: Conservazione E Utilizzazione Industriale, A. De Mori (1945)
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Descrizione
A. De Mori
Ortaggi: conservazione e utilizzazione industriale
Milano, Vallardi, 1945.
Volume in-8vo (18,5 cm), pp. 138, brossura editoriale originale.
Edizione specialistica pubblicata nella nota collana tecnica di Vallardi. L'opera analizza approfonditamente la coltivazione e la trasformazione industriale degli ortaggi, fornendo un quadro tecnologico del secondo dopoguerra.
- Contenuti: Trattazione specifica su metodi di conservazione (aceto, zucchero, antifermentativi, calore e freddo, essiccazione), alterazioni degli ortaggi e cenni storici.
- Illustrazioni: Figure illustrative nel testo.
- Stato di conservazione: Esemplare a fogli chiusi (mai sfogliato). Presenti fioriture diffuse e lievi difetti marginali alla brossura, coerenti con l'epoca.
