Agraria, Enologia, Vino, Spumante, Aceto: Manuale Del Cantiniere Consolani

G. Consolani, Vade-Mecum del Cantiniere, Catania, Battiato, 1911.

In-8, cm 19, pp. 96, brossura editoriale (con difetti). Interessante edizione d'epoca, utile manuale specialistico relativo alla pratica della viticoltura e della lavorazione dell'uva e del vino. Libro indispensabile per il cantiniere, con trattazione che comprende:

• La cantina e i vasi vinari: botti in cemento e vetro, paraffinatura.
• Processi: vinificazione, vendemmia, pigiatura.
• Analisi: componenti del mosto, misura degli zuccheri e del glucosio, correzione dei mosti e del colore.
• Fermentazione: selezione dei fermenti, filtrati dolci, svinatura e torchiatura.
• Specialità: vini di lusso (dolci, santi, spiritosi), spumanti naturali e artificiali.
• Conservazione: affinamento, chiarificazione, sterilizzazione, imbottigliamento e fabbricazione dell'aceto.

Presenta una figura illustrativa nel testo e il catalogo editoriale agrario della casa editrice catanese al verso.

Condizioni: Discreta conservazione generale, segni e difetti d'uso, fioriture sparse e legatura allentata con alcuni fogli sciolti.