Enologia Industriale: Le Macchine Enologiche Alberto Bertuzzi, Hoepli 1949
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Descrizione
Alberto Bertuzzi
Enologia industriale: Le macchine enologiche
Milano, Hoepli, 1949.
Volume in-8vo (25 cm), pp. 327, brossura editoriale originale (condizioni usurate).
Edizione d'epoca dedicata all'enotecnia e all'ingegneria enologica. L'opera offre una trattazione tecnica approfondita dei sistemi di vinificazione industriale, analizzando macchinari e accessori specifici:
- Lavorazione delle uve: impianti di riscaldamento, pigiatrici a rulli e centrifughe.
- Lavorazione dei mosti: separatori meccanici, torchi a gabbia, sistemi di solforazione e refrigerazione.
- Lavorazione dei vini: filtrazione, imbottigliamento e confezionamento.
- Processi speciali: pastorizzazione, stabilizzazione a freddo e spumantizzazione.
Include illustrazioni di macchinari prodotti da storiche officine quali Rovelli, Toniatti, Tosi, Lerici, Corsari e Setter.
Conservazione discreta. Presenti segni del tempo, fioriture diffuse e difetti marginali. La copertina mostra strappi e mancanze; il volume è idoneo per un intervento di rilegatura.
