La Vinification Moderne 1903: Jacquemin & Alliot Enologia E Viticoltura

G. Jacquemin - H. Alliot. La vinification moderne ou l'art de faire et conserver le vin. Volume II: Vinification. Paris-Malzeville, 1903.

Grosso volume tecnico-scientifico di oltre 1000 pagine dedicato alla scienza dell'enologia e alla tecnologia agricola moderna. L'opera approfondisce i processi tecnici e la strumentazione del primo Novecento.

Il testo tratta:

• Enochimica: analisi del mosto, fermentazione, sterilizzazione e concentrazione.
• Tecniche regionali: approfondimenti su Bourgogne, Gironde, Basse Loire e Charente.
• Pratiche industriali: imbottigliamento, gassificazione, pastorizzazione e filtraggio.

L'apparato iconografico comprende numerose figure nel testo e tavole fuori testo, inclusa una importante veduta ripiegata dell'interno di uno stabilimento vinicolo francese con macchinari d'epoca.

Dettagli fisici:

• Formato: 22 cm.
• Pagine: 1119.
• Legatura: Telato editoriale originale (con segni d'usura).

Stato di conservazione: Discreto. Presenza di fioriture, bruniture e legatura allentata con alcuni fogli sciolti. Copertine con difetti marginali.