Ricettario Antico Cucina Genovese Forno Profumo Anni '20

(Ricettario di cucina)

Forno brevettato Profumo Gaetano, Genova, s.d. (circa anni '20).

Cm 15, pp. 26 (numerate da 1 a 26), slegato e privo di copertina originale.

Interessante pubblicazione d'epoca ad uso professionale di cuochi e pasticceri, stampata come veicolo pubblicitario per il rinomato Forno Profumo di Genova. Ogni pagina riporta in testata il nome del forno genovese, suggerendo la paternità delle ricette allo stesso Gaetano Profumo.

La raccolta include preparazioni iconiche della tradizione ligure:

• Torta Pasqualina, Farinata e Focaccia con salvia.
• Pane dolce alla genovese, Biscotti del Lagaccio e Amaretti.
• Arrosti vari di cacciagione e carni.

Allegato un foglio sciolto con illustrazioni di teglie in ferro, cuoci bistecche e fornelli commercializzati all'epoca. Documento di notevole interesse per la storia della gastronomia locale e il collezionismo pubblicitario.

Stato di conservazione: Molto modesto. Scompleto delle pagine finali e della copertina. Presenti fioriture, macchie, strappi marginali e segni d'uso prolungato. Meritevole di restauro conservativo.