Regimi Alimentari Di Gilbert E Carnot, Vallardi 1914
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Descrizione
Gilbert A. - Carnot P.
Regimi alimentari
Milano, Vallardi, 1914.
Volume in-8° (cm. 21), pp. 550, legatura originale in tela editoriale (presenta lievi difetti). Ampia e dettagliata trattazione curata dal prof. Labbè dell'Università di Parigi, dedicata alla nutrizione e ai suoi legami con la clinica medica e patologie specifiche come il diabete.
Contenuti principali:
- Principi della nutrizione: metabolismo, composizione dei tessuti, bilancio calorico ed energetico.
- Merceologia alimentare: analisi di carni, selvaggina, pesci, latticini, legumi e bevande alcoliche.
- Alimentazione collettiva: protocolli per l'esercito, la marina e gli istituti carcerari.
- Regimi speciali: diete per gestanti, regimi religiosi (musulmano, cattolico, ebraico) e stagionali.
- Cucina dietetica: ricettari terapeutici per diabetici, gottosi, obesi e dispeptici, con tecniche di cottura e utensili.
L'opera è corredata da figure illustrative e schemi tecnici relativi ai regimi alimentari. Esemplare di rilevante interesse scientifico, culinario e bibliografico. Buona conservazione generale con consueti segni d'uso e del tempo alle copertine.
