Vade Mecum Del Cantiniere (Consolani, 1911) Manuale Di Vitivinicoltura
Valore stimato —€97.3
Descrizione
G. Consolani
Vade-mecum del Cantiniere
Catania, Battiato, 1911.
In-8° (19 cm), pp. 96, brossura editoriale. Interessante edizione d'epoca, manuale specialistico relativo alla pratica della vitivinicoltura e della lavorazione dell'uva.
Il volume include approfondimenti tecnici su:
- La cantina e i vasi vinari: requisiti, botti in cemento e vetro, risanamento e paraffinatura.
- Vinificazione: vendemmia, pigiatura, componenti del mosto, correzione del grado zuccherino e del colore.
- Fermentazione: selezione dei fermenti, svinatura e torchiatura delle vinacce.
- Affinamento e conservazione: chiarificazione, filtrazione, taglio dei vini e sterilizzazione.
- Produzioni speciali: vini di lusso, spumanti naturali e artificiali, produzione dell'aceto.
- Patologia enologica: difetti, malattie del vino e fermentazione lattica.
Presente una figura illustrativa nel testo relativa a misurazioni chimiche. Al verso delle copertine è riportato il catalogo editoriale agrario della casa editrice catanese.
Stato di conservazione: Discreta conservazione generale. Segni e difetti d'uso, diffuse fioriture e difetti marginali. Annotazioni d'epoca; legatura allentata con alcuni fogli sciolti, l'opera necessita di rilegatura o riassestamento.
