Cucina Teorico Pratica, Cucina Casareccia Napoletana, Ippolito Cavalcanti, 1859
Valore stimato —€899
Descrizione
Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino. Cucina teorico-pratica cumulativamente col suo corrispondente riposto... ottava edizione, Napoli, G. Capasso, 1859.
Volume in 8vo (23 cm), pp. 456 (su 471), senza legatura.
Celebre opera della gastronomia ottocentesca che include:
- Ampia raccolta di ricette teorico-pratiche.
- Sezione dedicata alla cucina casareccia scritta in dialetto napoletano.
- Preparazioni di primi, secondi di carne e pesce.
- Dolci tipici (sfogliatelle, zeppole, torte) e sorbetti.
Esemplare scompleto della tavola illustrata e delle ultime pagine di indice (fornite in fotocopia), ma testualmente significativo. Un documento fondamentale per lo studio del folklore e della tradizione culinaria partenopea.
