Alimentazione, Caseificio, Latte, Formaggi: Blastomiceti Asporigeni Luchetti Suriani

G. Luchetti e L. Suriani. Trasformazioni determinate nella composizione del latte da alcuni blastomiceti asporigeni del formaggio (Nota III). Pisa, Tipografia Cursi, 1937.

In-8vo (24 cm), pp. 76-88, brossura editoriale originale.

Speciale estratto scientifico di ambito chimico-agrario, originariamente pubblicato nel Bollettino della Facoltà di Agraria dell'Università di Pisa. Lo studio presenta i risultati di ricerche analitiche sulla composizione del latte in relazione ai processi di caseificazione, corredato da tabelle dettagliate riguardanti grassi, zuccheri, acidità e contenuto alcolico.

Condizioni: Esemplare in discreta conservazione; presenta segni del tempo quali fioriture, bruniture e lievi sgualciture marginali. La paginazione segue quella originale del bollettino di provenienza.