Blastomiceti Nel Formaggio Luchetti Suriani 1937 Bollettino Pisa
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Descrizione
G. Luchetti - L. Suriani
Trasformazioni determinate nella composizione del latte da alcuni blastomiceti asporigeni del formaggio (Nota III)
Tip. Cursi, 1937
Cm. 24, pp. (da pag. 76 a pag. 88), brossura editoriale.
Specialistica relazione chimica-agraria apparsa nel Bollettino della Facoltà di Agraria dell'Università di Pisa. Il testo analizza le trasformazioni biochimiche del latte indotte da blastomiceti e include tabelle analitiche dettagliate su grassi, zuccheri, acidità e residuo alcolico.
Di interesse chimico, agrario e bibliografico.
Buona conservazione generale, consueti segni d'uso e del tempo. Il fascicolo è un estratto editoriale originale dal citato bollettino.
