Vigilanza Igienica Sulle Sostanze Alimentari Edgardo Tognoli (Hoepli, 1919)
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Descrizione
Edgardo Tognoli
La vigilanza igienica sulle sostanze alimentari
Milano, Hoepli, 1919.
Cm. 15,5; pp. 470; cartonato editoriale originale con segni del tempo.
Pubblicazione specialistica appartenente alla celebre collana dei Manuali Hoepli. Il testo approfondisce i protocolli di vigilanza sanitaria e la legislazione igienica applicata all'industria alimentare del primo Novecento. Vengono trattati in dettaglio:
- Carni da macello, insaccati e conserve.
- Prodotti ittici, latticini e derivati.
- Bevande alcoliche (vino, birra, spiriti), caffè e spezie.
- Analisi chimica delle acque potabili e gassose.
In appendice sono presenti riferimenti all'igiene delle suppellettili da cucina, contenitori e prodotti cosmetici. Di rilevante interesse per la storia della medicina, del diritto sanitario e della chimica bromatologica.
Esemplare in buona conservazione generale; lievi fioriture e segni d'uso marginali alla legatura curata dalla Legatoria Sociale di Milano.
