Il Casaro. Tecnico Del Latte: Latticini, Formaggi, Zootecnia
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- Torino·
- 1950-1999 (Secondo Novecento)·
- 1900-1949 (Primo Novecento)
Valore stimato —€89.99
Descrizione
Alfredo Sartorio, Il Casaro: Tecnico del latte. Torino, Paravia, 1961.
Volume di 189 pagine con brossura editoriale figurata (sciupata). Edizione d'epoca dedicata all'arte del casaro e alla gestione del caseificio. Il testo analizza:
- Composizione del latte, colostro e fermentazioni.
- Adulterazioni e proprietà dietetiche.
- Tecniche di produzione di burro e formaggi (pasta molle, filata, dura).
- Difetti, parassiti e recupero dei residui di lavorazione.
L'opera include diverse tavole illustrative fuori testo. Testo di rilevante interesse agrario, zootecnico e bibliografico.
Condizioni: Segni d'uso evidenti, fioriture e macchie alle copertine.
